Una empresa española ha elaborado un vino que combina uvas blancas y tintas con sabores y pigmentos orgánicos para crear un vino azul eléctrico y dulce que ha causado revuelo entre la industria vinícola tradicional del país.
El sitio web de GIK, https://gik.blue/en/ dice:
GIK representa el lado innovador de la vida, porque así somos. Creemos en la rebelión creativa, construimos cosas nuevas, rompemos con el pasado y creamos nuestro futuro. Nunca tendremos una oficina fija; internet y nuestro buzón se han convertido en nuestra verdadera oficina.
Somos Gïk y cambiaremos el mundo.#GikLive"
GIK fue creado por un equipo de ingenieros químicos de la Universidad del País Vasco que pasaron dos años ayudando a los enólogos a “fusionar naturaleza y tecnología” para crear un vino azul.
La antocianina, procedente de la piel de la uva roja, y la indigotina, un compuesto orgánico utilizado como colorante alimentario de color azul rojizo, se mezclan para producir el líquido azul al que se añaden edulcorantes no calóricos. El resultado es un producto a medio camino entre un cóctel y un vino.
